Kaffee hat einen direkten Einfluß auf
den Stoffwechsel des Menschen. Jetzt belegen Studien, dass die Menge
des Kaffeekonsums bei jedem Menschen unterschiedliche Folgen hat. Das
sei, so die Wissenschaftler, ein Beleg dafür, dass sich der Einfluss
einzelner Ernährungsfaktoren auf den menschlichen Stoffwechsel
detailliert abbilden lässt. Dies eröffne neue Perspektiven für die
Erforschung ernährungsbedingter Krankheitsbilder, wie z. B. Typ 2
Diabetes mellitus.
Kaffeekonsum beeinflußt laut der Studien des Helmholtz Zentrums München
zwei Klassen von Lipiden: Die Konzentration der Sphingomyeline steigt
an, während die der Acylcarnitine abnimmt. Sphingomyeline sind die
häufigsten Lipide (Fettsäuren) in den Membranen von Gewebe des
zentralen Nervensystems. Sie bilden den Hauptbestandteil der
Myelinscheide, das ist eine Schutzschicht um die Nervenzelle.
Acylcarnitine sorgen für den Transport von Lipiden in die Zellen. Bei
einem Defekt können beim Menschen neurologische Symptome entstehen.
Patienten leiden unter Hypotonie, chronischer Muskelschwäche,
Cardiomyopathie und Myopathien.
Die Folgen von Kaffeegenuß sind vielfältig und durchaus
unterschiedlich. Statistisch gesehen erkranken Kaffeetrinker weniger
häufig an Typ-2-Diabetes, als Menschen mit hohem Fleischkonsum. Aber:
Bei Diabetikern sieht das anders aus. Auch US-Forscher der Duke-Univsersity in Durham haben die Wirkung des
Koffeins auf den Stoffwechsel untersucht. Demnach beeinflusst Koffein
den Insulinhaushalt und erschwert Patienten mit Altersdiabetes die
Kontrolle des Blutzuckerspiegels. In Kombination mit einer Mahlzeit
ließ das Koffein den Blutzucker‑ um beinahe 50 Prozent und den
Insulinspiegel um 20 Prozent ansteigen. Betroffene sollten daher auf
den Muntermacher verzichten, empfehlen die Forscher.
Mehrere Studien haben fest gestellt, dass die Konzentration von
Gesamtcholesterin im Organismus mit zunehmendem Kaffeekonsum ansteigt.
Wir vermuten, dass der Anstieg der beiden Lipidkonzentrationen in
direktem Zusammenhang mit den Änderungen im Cholesterinspiegel steht",
beschreibt Dr. Elisabeth Altmaier, die für die Metabolismus-Studie
federführende Wissenschaftlerin die These.
Gesichert ist die anregende Wirkung von Kaffee für den Kreislauf. Die
Blutgefäße erweitern sich, der Herzschlag erhöht sich und die
Durchblutung aller Organe verbessert sich. Koffein beeinflusst die
Atmung und beschleunigt sie. Außerdem werden die Bronchialgefäße
erweitert. Koffein wirkt harntreibend und führt zu vermehrtem
Wasserlassen. Die Ankurbelung des gesamten Stoffwechsels steigert den
Kalorienverbrauch, kann also gut für die Figur sein.
WANC 21.10.09/ Quelle: Helmholtz Zentrum München, Molecular Nutrition and Food Research